碴条也叫馇条，黄面条，酸汤子，玉米叉子，麻辣烫面，钢丝面，是东北的风味小吃，跟面条很相似，颜色金黄色，比面条粗很多，圆柱形状或扁条形状，筋道耐煮，吃在嘴里，清香、鲜美、滑爽细腻，有特殊的玉米酸香味道。
加工碴条要把玉米用脱皮磨碴机加工成玉米碴，再把玉米碴浸泡进行酸化发酵后用磨浆机磨成细浆，把玉米碴细浆倒入碴条机内熟化成条后即可食用，可炒，可凉拌，也可以放在麻辣烫或火锅中。
碴条加工效益分析：
1、设备投资：玉米磨碴机1800元左右，磨面磨浆机1600左右，碴条机家用型2300元，经济型3600元，连电机总计元左右。
2、生产成本：（以生产500克包装的碴条计算）玉米馇1.7元/斤，可生产鲜碴条1.8斤，水电费0.1元，人工工资0.2元/斤，其他费用0.02元/斤。
3.利润：目前500克袋装碴面条在超市可卖到3.2元左右，批发价格在2.6元，则每斤利润是2.6元-（1.7元/02）=1.28元/斤左右，每天生产400斤，可赢利512元左右。
4.经营参考 ：
（1）销售对象：宾馆、酒店、粮油店，超市，火锅店等。
（2）市场销售：可在城乡农贸市场租一个摊位，现做现卖；可自家经营一个特色粗粮小吃部，或在已有饭店的基础上，增加经营项目。
麻辣烫面机，冷面钢丝面机
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