牛筋面也叫泡泡面、凉拌面、麻辣面，是面粉做的素食特色小吃，由自熟牛筋面机压制而成，面条较粗，表面有细泡，非常柔软，弹性很大，形似面筋，吃法多样，春夏秋三季以凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中，口感软滑，筋道，后味醇香。